20/07/2022 · Noticias
La fermentación es el proceso en el que una masa aumenta su volumen debido a la producción de gas en su interior. La fermentación comienza desde el amasado y finaliza en el momento de la cocción, cuando se alcanzan los 55ºC y mueren todos los microorganismos.
Este proceso es fundamental para obtener un pan con sabor, ...
leer más