Micronutrientes, la importancia de las vitaminas | Dietista en Vigo

Publicado: 09 de mayo de 2023, 10:00
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Micronutrientes, la importancia de las vitaminas | Dietista en Vigo

Las vitaminas, junto a los minerales, son micronutrientes no energéticos que necesitamos aportar a través de alimentos en pequeñas cantidades para mantener la salud y prevenir enfermedades.

La disponibilidad de vitaminas y minerales depende de la cantidad de micronutrientes que contiene el alimento y la cantidad absorbida y utilizada por el organismo

Si tenemos una alimentación variada rica en alimentos reales y densos nutricionalmente nos aseguraremos las necesidades diarias.


1. Clasificación de las vitaminas (según solubilidad)


1.1 Liposolubles

  • Son solubles en grasa, por lo que son transportadas en la grasa de los alimentos que las contienen
  • Requieren sales biliares para su absorción debido a que dichas sales son necesarias para solubilizar las grasas que las contienen.
  • Se absorben en el intestino delgado junto a grasa alimentaria.
  • No se excretan por la orina.
  • No requiere de ingesta diaria dada la capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas

Ejemplos: vitaminas A, D, E y K

 

1.2 Hidrosolubles

  • Contienen nitrógeno (excepto vit. C).
  • No se almacenan en el cuerpo (excepto la B12).
  • Solubles al agua.
  • El exceso de vitamina se excreta en la orina.
  • Ingesta prácticamente diaria ya que al no almacenarse se es dependiente


Ejemplos: vitaminas del grupo B y vit. C

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